Speisekarte

Menu (2019-11-15)

  • Kalte Vorspeisen

  • Überbackener Ziegen käse

    • 160 CZK

    auf Kichererbsenpüree mit Chili und Minze, Eingelegte Rote Rübe, Johannisbeere-Glacé

  • Enten-Rillettes

    • 70g 170 CZK

    mit Orangen-Fenchel-Kompott und grünem Salat mit Zitronenöl

  • "Panství" Tatarbeefsteak mit gerösteten"Topinky"

    • 100g 190 CZK

    und mariniertem Gemüse mit Chilischoten

  • Suppen

  • Starke Brühe mit

    • 0,3 l 50 CZK

    Nudeln und unseren hausgemachten Leberklößchen und Wurzelgemüse

  • Karottencrememit Ingwer

    • 0,3 l 70 CZK

    Kräuter-Croutons, geröstete Kürbissamen

  • Verkostung traditioneller Gerichte unseres Brdy - Gebietes

  • Geräucherte Kartoffelnn "na loupačku"

    • 80 CZK

    mit Kräuterfrischkäse und Kristallsalz, Sauerrahm

  • Geröstete Pilze unserer Brdy - Region

    • 90 CZK

    auf dunklem Brot, Spiegelei unser Quark mit Joghurt

  • Grammelknödel

    • 80 CZK

    mit Krautsalat und Rostzwiebel

  • Salate mit Kräutern aus unseren Betten

  • Herbstgemüsesalat mit gebackenem Kürbis

    • 160 CZK

    roter Rübe, Joghurtkäse, Nüssen und Dresing mit Kürbisöl

  • "Caesar" Salat mit gegrillter Hähnchenbrust

    • 100g 180 CZK

    Knoblauch - Croutons und geriebenem Bauernkäse

  • Blattsalat mit Chicorée, Fenchel und filierter geräucherter Entenbrust

    • 70g 190 CZK

    Himbeeressig

  • Geschirr aus einer Pfanne

  • Spaghetti "Verona" mit geröstetem Roastbeef

    • 100g 190 CZK

    Chilischoten, getrockneten Tomaten, Käsespänchen

  • Fettuccine mit geröstetem Paprika, geröstete Mandelscheiben

    • 100g 180 CZK
  • Safran-Risotto mit Tigergarnelen

    • 100g 210 CZK

    und Knoblauch, geröstete Haselnüsse

  • Traditionelles aus Konírna

  • Böhmischer Rahmsauce-Lendenbraten

    • 150g 180 CZK

    Karlsbader Knödeln Zitronenscheibe mit Preiselbeeren

  • Wildschweinkeule mit Hagebuttensoße

    • 150g 210 CZK

    Grammelknödel, getrocknete Zwetschken eingelegt im Rotwein

  • Gebratene Schweinshaxeohne knochen

    • 400g 230 CZK

    Knoblauch, Rosmarin, Senf, eingelegtes Gemüse, Gebäck

  • Fleisch und Kräuter

  • Gebratenes Forellenfilet mit Meerrettich und Nüssen

    • 150g 260 CZK

    gegrilltes Gemüse mit Kartoffelscheiben und getrockneten Kräutern aus unserem Garten

  • Lachssteak

    • 200g 340 CZK

    gebraten mit Meersalz, grüne Bohnen mit gebackenem Kürbis, Teriyaki-Soße

  • Putenbrustroulade zubereitet "Sous Vide"

    • 200g 185 CZK

    mit Soße aus getrockneten Aprikosen, Herbstgemüse, roter und Jasmin reis

  • Gebratene Entenbrust mit Salat

    • 200g 360 CZK

    aus Avocado, Mango, Koriander und Blattsalat, Soße aus schwarzer Johannisbeere, Kartoffel fladen

  • Steak aus Roastbeef mit Chorizo-Staub

    • 300g 490 CZK

    Butter gemüse, gebackene Grenaille, Rosmarin-Demi-Glacé

  • Gegrillte Schweinlende mit gemahlenem Pfeffer

    • 200g 210 CZK

    Rahmsoße mit Pilzen und Trüffelöl, Petersilienkartoffeln

  • Desserts & Käse

  • Mousse aus Buttermilch und Waldbeeren

    • 120 CZK

    Mandelwaffel, Schokolade, "Pracharanda" – Mischung aus Nüssen und Zucker im Mörserzerkleinert

  • Gebratene Ananas mit Honigserviert

    • 120 CZK

    mit Kokos-Eis und Pistazien-Creme

  • Birnen-Créme Brulée

    • 140 CZK

    mit im Rotwein pochierter Birne, Schokoladen-Crumble

  • Bauernkäse - Variation

    • 120g 160 CZK

    mit Feigen marmelade, Nüssen und frischen Trauben